与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。螺蛳粉闻起来臭臭的，但是吃起来却很酸爽，其实这种臭味是酸笋的味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋是经过发酵的，有一种乳酸味，可能外地人有的无法接受这个味道，但是柳州人都比较喜欢吃酸笋，因为它能起到很好的调味作用。螺蛳粉始源于普通人的小智慧，是踏踏实实市井生活的烟火气。它的确算不上是阳春白雪，以后也未必登得上大雅之堂，但它就像我们芸芸众生的日子一样，平凡而热烈，生动又可亲。螺蛳粉其中入口酸爽脆嫩无比的酸笋，腌酸酸豆角等配料。品牌螺蛳粉厂家供应

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着特别的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。品牌螺蛳粉厂家供应螺蛳粉的制作及配方是什么？

螺蛳鸭脚煲是广西柳州的特色美食，这个鸭脚煲里的鸭脚要带皮的，因为油炸过，鸭脚的皮会非常的香，再泡上了螺蛳的鲜味，口感上简直没什么可以超越的，柳州这边一般煲这个会加上油果和酸笋，辣椒必须放，有满满的泡着的红油更是看着就开胃。对于没吃过的可能不会有诱惑力，但是一旦吃过，对它的鲜，辣，香就难以忘怀，很还会吃第二第三次，因为真的是太好吃了，配着啤酒就是一顿很棒的宵夜，朋友来家做客，炖上一锅，这一餐肯定很受欢迎。

螺蛳粉近几年渐渐一跃而起，一炮走红，逐渐成为越来越多的人追捧的一道小吃之一。很多人眼中，螺蛳粉其实跟米线并没有太大的差别，只是换了另外一种味道的米线而已，当然事实上螺蛳粉和米线并不是同一类东西。螺蛳粉中用的粉主要就是米粉，米粉一般是用了大米还有红薯粉、土豆粉混合而成，制成的口感比较软糯一些。而米线用的是大米制成的，口感筋道，很有弹性。此外螺蛳粉和米线做法也不相同。米线主要是长条状的，截面是圆形，一般都是白色。通常的做法就是先在水中煮熟，捞出过凉水，然后再放入肉汤中，用葱花、辣椒油、盐、味精等调味，或者是用油泼辣子干拌，撒上葱花等等。螺蛳粉和粉丝有什么区别？

一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹；2、酸豆角；3、炒木耳和酸笋；4、油炸花生米；5、切得小小的萝卜干丁；6、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，接着淋入螺蛳汤即可。螺蛳粉的精髓来自汤，原汁原味的螺蛳筒骨汤。品牌螺蛳粉厂家供应

螺蛳粉的灵魂是螺蛳汤和酸笋，味道拿捏的死死的。品牌螺蛳粉厂家供应

螺蛳粉要泡多久才能煮？一般是滚水泡的话就泡10分钟，冷水泡的话就泡10个小时以上。把干粉泡三遍80度以上的热水，就能熟了，每次5分钟以上。味道和煮得一样~一般，螺蛳粉包装袋上面都会介绍两种煮的方法，第一种是用水先泡粉，泡软了再煮，耗时较长，不适合懒童鞋。第二种是直接放水里煮软。我推荐第二种省时间的方法。对于我这样比较懒的人，每次吃的时候，都是晚上半夜肚子饿的时候希望能够节省时间。方法如下：先把粉放入锅中加水煮8到10分钟，煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用，锅中重新放入500毫升清水，加入汤料、酸笋包(酸笋是本地特色菜，气味臭吃起来鲜香，吃不惯的外地人可以不放)、木耳包和酸菜包煮至沸腾，一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生，这样才能确保口感酥脆。第三部根据个人口味加入辣椒油包和醋包。其实要想更加节省时间10分钟搞定，就不用换第二次清水，但这样汤水会较浑浊，看起来没这么好看。 品牌螺蛳粉厂家供应

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